Karanganyar (22/07/2024) – Mahasiswa KKN Tim II Universitas Diponegoro (UNDIP) mengadakan kegiatan penyuluhan di Desa Plosorejo, Kecamatan Kerjo, Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah.
Desa Plosorejo dikenal dengan tingkat kelahiran yang cukup tinggi, sehingga kebutuhan akan kecukupan gizi, terutama protein, menjadi sangat penting. Dalam rangka memastikan asupan gizi yang baik, terutama untuk mencegah stunting pada anak-anak, salah satu bahan pangan yang sering menjadi sumber protein utama adalah telur.
Telur merupakan bahan pangan yang mudah rusak karena kandungan nutrisinya yang tinggi, membuatnya lebih rentan terhadap kontaminasi mikroorganisme. Untuk meningkatkan pemahaman masyarakat tentang cara memilih telur yang berkualitas, Erni Fitria, salah satu mahasiswa KKN Tim II UNDIP, menginisiasi penyuluhan dengan topik “Cara Pemilihan Telur Berkualitas dengan Pengamatan Sederhana.”
Pentingnya Pemilihan Telur Berkualitas
Telur merupakan sumber protein yang diperoleh dari ternak unggas seperti ayam, bebek, kalkun, dan lainnya. Telur ayam, khususnya, sangat digemari karena rasanya yang lezat, mudah dicerna, dan memiliki kandungan gizi yang tinggi, termasuk albumin.
Namun, karena kandungan nutrisi yang tinggi, telur mudah menjadi tempat tumbuh mikroorganisme dan rentan terhadap kontaminasi. Oleh karena itu, diperlukan pengetahuan khusus tentang cara memilih dan menyimpan telur yang baik.
Erni Fitria menjelaskan pentingnya kesadaran masyarakat dalam memilih telur berkualitas untuk memastikan kesehatan keluarga, terutama anak-anak.
“Telur yang berkualitas baik tidak hanya penting untuk memastikan asupan protein yang optimal, tetapi juga untuk mencegah berbagai risiko kesehatan akibat konsumsi telur yang sudah terkontaminasi,” jelas Erni.
Cara Menyimpan dan Memilih Telur yang Benar
Erni memberikan beberapa tips penting mengenai penyimpanan telur yang benar:
- Penyimpanan di Kulkas: Telur sebaiknya disimpan di dalam kulkas dengan suhu sekitar 4°C atau kurang. Suhu ini membantu memperlambat pertumbuhan bakteri dan menjaga kualitas telur.
- Hindari Penyimpanan Lama di Suhu Ruang: Telur yang disimpan terlalu lama di suhu ruang rentan terhadap kontaminasi bakteri.
- Jangan Mencuci Telur Sebelum Disimpan: Mencuci telur sebelum disimpan dapat merusak lapisan pelindung alami pada cangkang, sehingga memudahkan bakteri masuk ke dalam telur.
Erni juga menekankan bahwa kesalahan dalam penyimpanan telur dapat menyebabkan berbagai permasalahan, seperti:
- Keracunan: Telur yang tidak disimpan dengan baik dapat menjadi tempat berkembangnya bakteri seperti Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan.
- Penurunan Kualitas Nutrisi: Nutrisi dalam telur dapat berkurang seiring dengan lamanya waktu penyimpanan, terutama jika tidak disimpan dengan benar.
- Kontaminasi Telur: Penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan telur terkontaminasi oleh bahan lain, atau sebaliknya.
Pengamatan Sederhana untuk Memilih Telur Berkualitas
Selain cara penyimpanan, Erni juga menjelaskan pengamatan sederhana yang dapat dilakukan untuk memilih telur yang berkualitas baik, yaitu:
- Pengamatan Melalui Cangkang: Cangkang telur yang baik harus tebal, halus, dan tidak memiliki pori-pori yang terbuka. Pori-pori yang terbuka menandakan lapisan pelindung cangkang sudah hilang, yang dapat memudahkan mikroorganisme masuk.
- Isi Telur: Kualitas isi telur juga dapat dilihat dari konsistensi putih telur dan kelenturan membran kuning telur. Telur berkualitas baik memiliki putih telur yang kental dan kuning telur yang tidak mudah pecah.
Erni menutup penyuluhan dengan memberikan saran kepada masyarakat agar lebih selektif dalam memilih telur, khususnya saat berbelanja.
“Perhatikan cangkang telur, warna cangkang yang bersih dan cerah, serta bentuk telur yang oval atau lonjong. Guncangkan telur secara perlahan, jika tidak ada suara, berarti telur tersebut berkualitas baik,” ujarnya.
Dengan adanya penyuluhan ini, diharapkan masyarakat Desa Plosorejo lebih memahami pentingnya pemilihan telur berkualitas demi kesehatan keluarga dan mencegah terjadinya stunting pada anak-anak.
Simak berita terbaru kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Krajan.id WhatsApp Channel: https://whatsapp.com/channel/0029VaAD5sdDOQIbeQkBct03 Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.
