Krajan.id – Tim Mahasiswa Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Andalas (Unand) berhasil melangkah ke Pekan Ilmiah Mahasiswa Nasional (PIMNAS) ke-37 di Surabaya dengan inovasi produk kesehatan yang unik. Dalam Program Kreativitas Mahasiswa Riset Eksakta (PKM-RE), mereka mengembangkan cream soup instan dengan tepung cangkang udang sebagai sumber kalsium tinggi untuk menurunkan risiko stunting pada balita.
Tim yang diketuai oleh Shinta Bella, bersama dua anggotanya, Yosva Wiranda dan Fitri Aidina Ilhamy, mengangkat isu stunting yang masih menjadi masalah kesehatan utama di Indonesia. Didukung oleh dosen pembimbing, Bapak Firdaus, S.P., M.Si., tim ini berharap inovasi mereka dapat memberikan solusi nyata untuk meningkatkan asupan kalsium pada balita.
“Produk ini kami modifikasi dengan kandungan kalsium tinggi yang bermanfaat untuk mengatasi stunting pada balita. Kami berharap cream soup ini bisa menjadi MP-ASI yang menambah asupan nutrisi anak-anak,” jelas Yosva mengenai produk mereka.
Proses penelitian ini dimulai dengan pengumpulan limbah cangkang udang dari Pasar Pagi Raden Saleh Kota Padang. Limbah tersebut kemudian dibersihkan dan dihaluskan menjadi tepung yang digunakan sebagai bahan dasar cream soup.
Shinta Bella menjelaskan tantangan yang mereka hadapi, seperti peminjaman alat laboratorium yang memakan waktu cukup lama, namun tim tetap produktif dengan mengerjakan laporan kemajuan dan persiapan uji organoleptik.
Baca Juga: Mahasiswa KKN-TI IPB Dorong Pemanfaatan Limbah Wol Domba di Desa Cipeuteuy untuk Produksi UMKM
“Dalam persiapan penelitian, kami menghadapi berbagai kendala, namun tetap semangat mengatasi semua tantangan,” ujar Shinta Bella. Tim juga mendapat dukungan penuh dari Bapak Yeffi Masnarivan, S.K.M., M.Kes., selaku Manajer Pendidikan dan Kemahasiswaan FKM Unand.
“Kami berharap penelitian ini dapat dilancarkan dan dimudahkan hingga presentasi akhir di PIMNAS,” kata Shinta Bella.
Dengan segala persiapan yang matang, tim Mahasiswa Gizi FKM Unand siap untuk mempresentasikan hasil penelitian mereka di PIMNAS dan membawa nama baik Universitas Andalas. Inovasi cream soup instan berbasis tepung cangkang udang ini diharapkan menjadi langkah nyata dalam upaya penanggulangan stunting di Indonesia.
Simak berita terbaru kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Krajan.id WhatsApp Channel: https://whatsapp.com/channel/0029VaAD5sdDOQIbeQkBct03 Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.
